Vyberte stránku
vinařství

Jmenuji se Ota Ševčík a narodil jsem se v Bořeticích u Hustopečí. Vztah k vinohradu a vinařství mám už od dětství, kdy jsem pomáhal rodičům ve vinici i ve sklepě. První vlastní víno, Večerku – Veltlínské červené ranné, jsem vyrobil v roce 1992. Jsem jedním ze zakládajících členů vinařského sdružení Autentisté, které se řídí stanovenými zásadami sepsanými v Chartě tohoto sdružení.

Terroir

 

Naše malé rodinné vinařství se nachází na Jižní Moravě, ve staré vinařské obci Bořetice, kde vlastníme vinice na dvou viničních tratích:
Kraví Hora a Čtvrtě.

Na celkové rozloze 2 ha máme vysazeno 11 000 keřů. Všechny naše vinice
jsou vedeny
v biorežimu.

Trať Kraví hora, vinařství Ota Ševčík

Kraví Hora  – svažitá, JV orientovaná vinice
s lehkou, záhřevnou, hlinitopísčitou půdou, s vysokým obsahem vápníku a hořčíku. Stáří vinice 10-82 let.

Trať Čtvrtě, vinařství Ota Ševčík

Čtvrtě  – svažité, JZ orientované vinice
s jílovito-sprašovou půdou s velmi vysokým obsahem vápníku a extrémním obsahem hořčíku. Stáří vinic 6-30 let.

Víno

 

Základ vína je ve vinici a proto klademe důraz na individuální péči a potřeby jednotlivých keřů během celého vinařského roku. Provádíme kvalitně zelené práce, abychom minimalizovali použití ochranných přípravků.

Veškerý sběr hroznů provádíme pouze
ručně. Fermentace probíhá spontánně,
bez přidaných selektovaných kvasinek.
Vína leží minimálně 10 měsíců v dubových
a akátových sudech o objemu 228-600 l
s minimálním obsahem síry. Vína
neochuzujeme čiřením ani filtrací. V našich
vínech se odráží terroir, charakter ročníku
a náš přístup ke zpracovaným hroznům.
Necháváme víno samostatně vyprávět svůj
příběh od původu ve vinici až po
dlouhodobé zrání v láhvi. Produkujeme
osobitá vína malých šarží.

Nabídka vín

Bílá vína

Cuvée Grefty
(Ryzlink vlašský & Veltlínské zelené)

Chardonnay

Hibernal

Neuburger

Riesling

Sauvignon Blanc

Veltlínské zelené

Červená vína

Cabernet Sauvignon

Frankovka

Pinot Noir

Saint Laurent

Kontaktujte nás předem v případě zájmu objednávek vín a degustací.

Bořetice 24
691 08 Bořetice u Hustopečí

Tel.:+ 420 776 716 168
E-mail: vino@otasevcik.cz

IČO: 48881295
Jsem plátce DPH